Archive | October, 2009

Trick or Treat?! Galliano Hot Shot!

31 Oct

Det var typ 10 år sen sist jag drack.. men ikväll så.. Halloween till ära! Var lite slö att fota dock så grädden hann börja sippra neråt… Men samma smak iaf 😉 HAPPY HALLOWEEN på er alla!

Galliano

Det här behöver du:

Galliano 2,0 cl
Nybryggt kaffe 2,0 cl
Grädde

1.Koka kaffe och lättvispa grädde.

2.Fyll upp glaset till en tredjedel med Galliano och skikta därefter först kaffe och sen lättvispad grädde.

Tips skikta: Häll försiktigt på en upp och nervänd tesked som hålls vid ytkanten.

Bambi ögat får nöja sig med grädde i glaset i 20 år till typ.. 😉

MAT 8 095

Helstekt Ryggbiff med Råstekt potatis, Bearnaisesås & Tzatziki

30 Oct

Så löd fredags middagen hos oss! Gott gott.. Älskar såser av alla de slag! Emmis skrutt åt med god aptit, Tzatziki är en av hennes favorit saker att “dippa” i.

ryggbiff

Det här behöver du:

1½ kg Ryggbiff (hel)
Salt, peppar & kryddor
smör att steka i

Potatis:
5-6 potatisar
2 msk smör
salt, peppar & potatiskrydda

Gör såhär:
Gnugga in olja runt köttet och krydda väl. Bryn runt om i stekpanna så det får en fin stekyta (i smör). Stick in en termometer i mitten och låt den steka i ugnen, ca 125 grader. För medium ta ut köttet när termometern visar 62 grader, welldone ska va minst 72 grader. När köttet är färdigt så lindas det in i folie och låt stå att vila i 10 minuter innan man skär upp det i 1 cm tjocka skivor. (Är köttet medium stekt vill jag gärna ha det i tunnare skivor)

Potatis:
Skala och skär potatisen i tunna skivor. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Lägg i potatisen och stek under omrörning tills den fått lite färg. Krydda med salt, peppar & potatiskrydda. Efterstek på svag värme i ugnen tills potatisen är mjuk, 10-15 min ca 200 grader.

Receptet på Tzatziki hittar ni här.

Köttet ska stekas i het panna då det är rumsvarmt och torrt, så slipper ni den gråa trista hinna som annars bildas på köttet då det steks (det kokar istället). Meningen med att bryna köttet innan det läggs i ugnen är att man då får den så kallade Maillardreaktionen. Den innebär att köttets yta blir brynt och samtidigt frigörs en mängd smakämnen. Köttet får en fin yta och behåller saftigheten inuti.

MAT 8 069

Låt köttet vila efter tillagning så blir det lättare att skär upp i snygga skivor.

MAT 8 075

Vad har ni själva ätit för fredags middag?! 🙂

Potatisbullar med bacon & lingon

28 Oct

Äntligen tillbaka med lite matinspiration! 🙂 Idag blev det snabblagade potatisbullar här hemma.. Fröken E rörde inte sin mat vilket är ovanligt, men jag tyckte det var gott!

Potatisbullar

Det här behöver du: 4 portioner

1 liter fint råriven potatis
1 stor gul lök
2 tsk fänkålsfrön
3 msk vetemjöl
2 ägg
salt, svartpeppar & pomfritt krydda
smör till stekning
Till servering:
140 g bacon
rårörda lingon

Gör såhär:

1.Skala och hacka löken och vispa upp äggen. Skala och riv potatisen fint. Krama ut så mycket vätska som möjligt ur potatisen. Blanda potatis, lök, fänkålsfrön, mjöl, vispat ägg, salt, peppar & pomfritt krydda i en stor skål. Rör om så att allt blandas.

2. Hetta upp smör i en stekpanna. Ta 2 msk smet åt gången och forma platta bullar. Stek potatisbullarna 3-4 minuter på vardera sidan på medelvärme, de ska få en fin, gyllenbrun färg. Kontrollera att de är genomstekta och håll dem varma till servering.

3. Stek bacon i sitt eget fett och sedan rinna av på hushållspapper. Servera till potatisbullarna.

Matbloggspriset

27 Oct

Nu är vi hemma ifrån vår mini semester! Härligt har vi haft det och mest frossat i massa mat och träffat vänner!

Vill bara påminna er om att det nu är sista chansen att nominera er favorit matblogg till Matbloggs Priset! (sista anmälan är den 28.10)

Ni kan samtidigt själva vinna fina priser, nominera gör ni HÄR! 🙂

Tack, nu sticker jag!

23 Oct

Tack för alla grattisar på 1 års dagen! 🙂 Har inte hunnit blogga och knappt vara i köket under de senaste dagarna!
Imorgon bitti drar vi iväg på en lite roadtrip så det blir miljöombyte och glassa på hotell några dagar framöver.

TREVLIG HELG ALLA!

Hipp Hipp Hurraa!!! Kardemumma Gumman 1 år!

20 Oct

Idag blir Kardemumma Gumman 1 år! Det går ju som bekant väldigt fort då man har roligt, jag är glad för alla trogna läsare jag har som kommenterar flitigt här, mer sånt! 🙂 Hoppas jag inspirerat er och ni kommer att hänga med mig ett år till! TACK! 🙂

Här kommer lite småplock av det bästa som varit under det gångna året!
Har ni någon egen favorit som varit här?

Dijonmarinerad stekt strömming

mat-049

Torsk i ugn med chili & räkor (GI)

mat-266

GI Mocca Chokladmousse med Björnbär

mat-260

Pizzadeg på Dinkel (GI)

mat-298

Dinkel Lussebullar (Medel GI)

mat-2871

Tonfiskröra

baguette

Kärleksmums

karleksmums

Tacosknyten med krossade nachos

tacosknyten

Hemmagjorda smokey Hickory burgare

burger

Morotskaka med limefrosting

morotskaka

Lasagne alá Jamie Oliver

lasagne2

Underbara Dumlekakor

dumlekakor

Korvstroganoff

stoganoff

Mjuk & Knäckig Äppelkaka

äppelkaka

Löjromstoast

löjromstoast

Trattkantarellsoppa med cognac

trattkantarellsoppa

Mjuka Kolarutor

kolarutor

Bakad potatis med kall Baconröra

bakpotatis

Ratatouille med stekt skinksnitzel & Bearnaisesås

ratatouille

Langos med vitlökscreme fraiche, ost, rödlök & rom

Langos

TACK ALLA LÄSARE & ALLA NI SOM SPONSRAT MIG UNDER MITT FÖRSTA ÅR!

Fryst cheesecake med lime

19 Oct

Ikväll firar vi lite här hemma! (Mer om det imorgon)… Gjorde en Fryst ostkaka som är den GODASTE jag ätit! Utan massa extra krusiduller… Rekomenderar verkligen att ni testar denna, den blir stor, fluffig och super smaskig!
Lättgjord är den också, ni behöver inte ens diska vispen mellan alla moment! 😉

cheesecake

Det här behöver du:

4 st ägg
2 dl strösocker
400 g philadelphiaost
2 tsk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
1 lime
12 st digestivekex

Gör så här:
Smula ner 8 st digestivekex i botten på en stor pajform (Eller två små). Skilj på äggulor och vitor och lägg dem i varsin skål. Vispa först äggvitorna hårt. Vispa sen grädden i en tredjeskål. Vispa sist äggulorna med sockret pösigt. Mosa osten och blanda ner den i vaniljsockret, rör samman med äggulorna och sockret (med elvisp). Rör försiktigt ner grädden samt äggvitorna i ägg-ostblandningen. Riv skalet av lime och blanda ner i smeten, pressa ner saften av en halva. Häll smeten i formen, krossa de återstående kexen och smula överst. Ställ i frysen över natten. Tas upp och ställs i rumstemperatur ½-1 timme innan den ska avnjutas.

Dekorera gärna med färsk frukt eller bär.

Ps: Jag använde mig av digestivekex som innehåller små jordgubbsbitar, gjorde säkert sitt för smaken!

Jag tycker det är lättast att lägga kexen i en mortel och ge dem en omgång!

MAT 8 035

Oktober 09 123