Archive | December, 2009

Creme Brulée med Dumle

31 Dec

En ny smaksättning till Creme Bruléen blir det till nyårsfirandet! Smaksatt med Dumle kolor. Mums! Bruléen kommer serveras med exotiska frukter.
Jag gillar verkligen gasbrännaren som kommer från Culina.se. Brinner med en kraftig låga som gör att det karamelliseras mycket snabbt, vilket är viktigt så själva krämen behåller sin rätta koncistens.
Ikväll blir det att fira Nyår här hemma, vi ska äta både räk & rostbiffmackor, dricka lite skumpa och avsluta med en god Creme Brulée.
Härmed vill jag önska ett riktigt GOTT NYTT ÅR till er alla! Ett stort tack till alla ni läsare som inspirerar mig att fortsätta blogga samt ett varmt tack till alla sammarbetspartners som jag haft under det gågna året. 🙂

Det här behöver du: 6 personer

5 dl Grädde
6 st äggulor
1 tsk vaniljsocker
½ dl socker
ca 10 st Dumlekolor

Tillbehör:
Strösocker & florsocker
Brännare
Portionsformar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 150 grader.
Häll grädde, vaniljsocker och dumlekolorna i en kastrull.
Koka upp under omrörning och tag sedan av kastrullen från värmen.

Vispa under tiden äggulorna och sockret tills det blir vitt och luftigt.
Vispa kraftigt ner den varma gräddblandningen i äggsmeten.

Fördela smeten i portionsformar. Ställ dem i långpanna. Fyll på med hett vatten i pannan till halva formarnas höjd. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter, tills krämen stelnat. Lite löst i mitten gör inget. Kyl bruléen i kylskåp över natten.

Strö en blandning av strösocker/florsocker på ytan. Sätt ungsgrill på högsta värme (250 grader) och bränn sockret, eller bränn med gasolbrännare. Servera med ex frukt & bär.

Julmaten

27 Dec

Nu börjar det bli slut på allt frosseri av julmat! Jag har tillfrisknat och är åter på banan med ätandet..
De E-nummerfria delikatesserna från Jokkmokks korv & rökeri gjorde succé på julbordet!
Favoriterna var Fjällpastrami och Flatrökt Fjällskinka. Jag tycker absolut ni ska kika efter dessa i affären nu till Nyårsbuffén!

Julskinkan

Iår har vi haft både Älg och rådjursfilé på bordet, samt rökt hjorthjärta! Tack Ulf!

Glass i form av en champagne flaska fick avsluta en måltid! Även den kan va ett lite kul tillskott på nyårsbordet… Den hade mamma inhandlat på Lidl…

Nu lider vår Finlandsvistelse mot sitt slut och vi får packa ihop våra väskor och bege oss mot Stockholm igen! Hoppas ni alla haft en skön jul.

GOD JUL!

24 Dec

Nu är Kardemumma Gumman på mycket bättre väg, matlusten har återvänt vilket är glädjande!:)

Idag har Tomten varit här redan en gång med sin häst, Nisse & Tomtemor! Inte illa att en liten tjej får åka lite släde och dessutom får paket av tomten. Ikväll kommer ännu en… Verkar vara gott om tomtar här i de finska skogarna!

Nu önskar jag er alla en RIKTIGT GOD JUL!

Månne renen varit sjukledig?! Men vad vet väl en liten Sthlms unge om sånt.. 😉

Sådär rädd skulle jag också varit med tomtens lömska öga bakom mig…

Update…

23 Dec

Tack för alla snälla mail ni skickat! 🙂

Läget har inte varit så bra här, första dagen idag som jag är feberfri.. Synd på semestern att man bara legat i sängen och inte hunnit träffa några vänner alls här i Finland. 😦

Är inne på 3:dje dagen med antibiotika idag och känner mig lite bättre nu! Över jul brukar man ju gå upp ngt kg men här har det gått ordentligt bakåt.. Jag får ta igen det vid nyår! 😉

Hoppas alla ni läsare fått va friska och njuta med vänner & familj!

Lugna gatan…

18 Dec

Ger ifrån mig ett litet livstecken… köket har stått orört då vi varit sjuka här, eller är sjuka än rättare sagt! Ingen större aptit för någon av oss… Vår finlandsresa har blivit lite flyttad så vi åker senare… Men hoppas vara på benen i julveckan så återkommer vi med massa smarriga recept! 🙂

Trevlig helg alla!

Åre Choklad, Himalaya kaffe & Grönté

14 Dec

Julklappen vi fick av L, J & B har vi öppnat och testat lite av! Chokladen var himmelsk, muums för en chokladoman… Grön té har jag inte smakat men H tyckte det var gott! Kaffet återstår att testa.. Men av doften att dömma är det underbart! Tack för den fina klappen… 🙂

Choklad med saffran, apelsin, pepparkaka, vanilj & mörk chokladkola. Samt Glöggtryffel doppad i mörkchoklad

Kryddigt Julkaffe med kardemumma och Grön te med bla saffran.

Hyacinten är utslagen och sprider doft i hela köket!

Vegetarisk Tacopaj med Quorn

13 Dec

Igår hade vi gäster och hade velat fram och tillbaka på att hitta en maträtt som skulle passa alla deltagare! 🙂
Slutade med en Vegetarisk tacopaj med Quorn färs. Tillbehören var blandsallad med sumak, färsk ananas, nachos, salsa, och kryddad creme fraiche dipp! Alla åt så det verkade va bra… 🙂

Det här behöver du till pajskalet:

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning 1:

400 g vegetarisk färs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
1 pressad klyfta vitlök
½ färsk hackad chili
½ tärnad gul paprika
100 g majskorn (en burk)

Fyllning 2:

3 dl creme fraiche
1 dl grädde
2 msk salsa sås
1 msk sweetchili sås
salt, peppar & kryddor (valfria)
Körsbärstomater
1 påse riven ost

Gör såhär:

Lägg ugnen på 225C. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och ställ den kallt en stund. Tryck ut degen i en pajform (eller annan form med löstagbar kant) och nagga botten med en gaffel. Förgrädda pajskalet i 10 min.

Bryn färsen tillsammans med chili, vitlök och paprika. Häll sen på tacokryddan och vattnet. Låt sjuda en stund och blanda sen i majskornen. Placera ut detta på pajbotten.

Blanda ihop alla ingridienser i fyllning 2 och bred ut på toppen, tomaterna placeras ut på toppen som garnering. Grädda i 225 grader i 20-25 min.

Chili & färs fräser i pannan…

Fyllning 1 är klar…

Nachos med ostsmak..

Färsk ananas…

Blandsallad med sumak

En suddig bild på den klara pajen..



Lite sött som avslutning passade bra!

Tack för igår L, J & B… 🙂