Archive | September, 2010

Kycklingspett i ugn med ris, yoghurtsås och Stekt halloumi på tomat & basilika bädd.

30 Sep

Lång förklaring på en enkel middag! 🙂 Tomat & basilika röran är samma som jag använder till bruschetta (minus rödlök), steker halloumi och lägger ovanpå, yoghurtsåsen med mynta & koriander samma recept som jag använde för nån dag sen. 🙂

Till Kycklingspetten behöver du:

  • 3-4 Kycklingbröst fileer
  • 4 msk olja
  • 2 tsk soja
  • salt & peppar
  • Paprikapulver
  • dragon

Gör såhär:

Skär kycklingen i bitar om ca 2*2 cm, blanda marinaden och alla kryddor, låt kycklingen marineras ca 1 h i blandningen. Trä på spett, krydda med lite salt & peppar. Lägg på grillfunktionen på ugnen (250 grader) Grilla högst upp ca 6-8 minuter. (vänd gärna på dem då halva tiden gått).

Servera med ris/bulgur/klyftpotatis, sallad & någon god sås.

Redo för ugnen…

Hugg in!


Advertisements

Smarriga Kanelbullar med Mandelmassa

29 Sep

Min nya ögonsten kitchen Aid har kommit! ❤ Emmis & jag testkörde den direkt med en sats kanelbullar…. ååh så smidigt det är! Och väldigt gott med en nybakt kanelbulle och ett glas kall mjölk! Emmis gjorde sina bullar som hon skulle ha med till dagmamman imorgon! 😀 (Tror dock jag får smyga dit lite av de andra.. ) 😉

Bullarna blir väldigt saftiga med riven madelmassa i tycker jag!

Det här behöver du:
(ca 35-40 bullar)


Deg

  • 50 g jäst
  • 6 dl mjölk
  • 100 g smör
  • 1 dl socker
  • 2 krm salt
  • 2 krm malen kardemumma
  • 16 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g smör
6 tsk malen kanel
1½ dl socker
200 g mandelmassa

Pensling:
ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken till smöret och värm till fingervarmt (37 grader). Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig.
2. Tillsätt resten av degvätskan, sockret, salt, kardemumma och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig tills den släpper kanten på bunken. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.
3. Rör ihop smör, socker och kanel till en smet. Ta upp degen ur skålen och knåd den smidig med resten av mjölet. Kavla ut degen till  rektangulära plattor (ca 30×40 cm). Bred ut fyllningen över degen. Riv över mandelmassan.
4. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i bitar (ca 2 cm breda). Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar på en plåt. Eller se bild hur jag skar & rullade dem.
5. Låt bullarna jäsa under bakduk ca 20 minuter. Pensla bullarna med vispat ägg. Strö pärlsocker eller mandel över bullarna. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 8 minuter. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.

Emmis kontrollerar så allt går rätt till…

Smidig & fin deg…

Smörkräm med kanel & riven mandelmassa…

Om man vill göra “snurror” skärs degen på detta sätt…

… snurra och slå knut…

NJUUUT! 🙂


Bulgursallad med stekt halloumi, pinjenötter & yoghurtsås

27 Sep

Halloumi kan man få ett plötsligt sug efter, smaken, koncistensen, mmmm det ÄR gott! 🙂 Speciellt tillsammans med en matig sallad, en god yoghurtsås och ett gott bröd till! Denna sallad var en av de godaste vi ätit på ett bra tag så den kommer defenitivt göras snart igen! 🙂

Det här behöver du:

  • 1 paket halloumi

  • 3 dl Bulgur (okokt)

  • 1 lime/citron  (rivet skal och saften)

  • ½ rödlök

  • 1 liten röd paprika

  • ½ gurka

  • 1 avocado

  • ca 1 dl pinjenötter

  • 1 näve hackad koriander

  • ca 50 g valfri sallad

  • 2 dl turkisk yoghurt

  • 1 vitlöksklyfta

  • olivolja

  • salt o peppar

Gör såhär:

Koka bulgur, låt svalna en aning, ringla över lite olivolja och rör om. Hacka grönsakerna, löken, koriander och salladen, rör ner bland bulgurn. Pressa i lite citronsaft och smaka av med salt & peppar. Skär halloumin i skivor (ca 5 mm tjocka) stek i het stekpanna med lite olivolja (eller grilla). Lägg upp salladen på ett fat, toppa med Halloumin, avocadon, strö över pinjenötterna.


Yoghurtsås:

Blanda yoghurten med pressad vitlök, citron/lime saft och lite rivet skal. Rör ner hackad koriander( lite torkad mynta använde jag med). smaka av med salt & peppar.

En lite syrlig yoghurtsås med koriander & mynta är gott till…



Linsgryta med kokosmjölk, ingefära & jasminris

26 Sep

En Linsgryta passade bra en dag som denna, med härliga indiska smaker…  Bara ett gott Naan bröd som fattades!

Det här behöver du:

  • 3 dl purjolök (både grönt och vitt)
  • 3 st morötter
  • 3 msk färsk riven ingefära
  • 4 msk olja
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk koriander
  • 3 st vitlöksklyftor, pressade
  • 4 dl vatten
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2½ dl matlagningsgrädde
  • 3 dl torkade röda linser
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • salt och peppar
  • 4 portioner jasminris
  • färsk koriander

Gör såhär:

1. Skiva purjolöken tunt (hälften av det vita, hälften av det gröna). Skala och skär morötter i sneda slantar, cirka ½ cm breda. Skala och finriv ingefäran.

2. Ta en gryta med lock. Häll ner olja, tillsätt spiskummin, koriander. Låt kryddorna fräsa i  oljan någon minut. Fräs purjolöken lätt, låt  pressad vitlök samt riven ingefära fräsa med en kort stund utan att det tar färg.

3. Häll ner vatten, kokosmjölk, grädde, torkade röda linser, skurna morötter och grönsaksbuljong. Låt koka under lock på svag värme cirka 15 minuter. Tillsätt hackad färsk koriander och smaka av med salt och peppar.

Servera med ris, sallad & bröd (naan).

Jasminris kryddat med färskmalen svartpeppar & sumak…

Tacogratäng med sallad

25 Sep

Ikväll blev det tacogratäng i stugan, gott tillsammans med en god sallad & alkoholfri Carlsberg (mannen fick rödvin & ayran).

Det här behöver du:

  • 1 påse nachos chips
  • 400 gr malet kött
  • tacokrydda
  • 1 burk creme fraiche
  • 1 burk philadelphiaost
  • ½ burk santa maria tropical salsa (eller vanlig salsa )
  • 2 dl majs (kokt)
  • 1 påse riven ost

Gör såhär:

Häll ut nachos i en ugnsform, stek köttet och blanda ner tacokryddan. Häll över nachos. Blanda Creme fraichen med philadelphiaosten, salsan och majsen, häll över köttet. Toppa med osten. In i ugn 200 grader ca 15-20 min. Servera med en god sallad och andra valfria tillbehör.

Innan ugnen…

Hugg in…


Matbloggspriset 2010

24 Sep

Nu är det åter dags för Matbloggspriset 2010!

Såhär står det på deras sida:

“Vilken matblogg kommer att i år vinna det Stora Matbloggspriset? När vi startade 2005 så fanns det ett dussin matbloggar. Nu finns det över 1000 stycken. En av dom matbloggarna kommer bli vinnare av Matbloggspriset 2010. Kanske blir det din blogg?”

Jaa, och om det finns någon som tycker Kardemumma Gumman skulle passa där så kan man anmäla det HÄR! ) 🙂

En Amerikanare flyttar in!

24 Sep

Japp, nu har jag äntligen bestämt mig för vilken FÄRG 😀 jag ska ha på min Kitchen Aid! Den är beställd och förhoppningsvis snart på väg hem till oss…. Drömmer om hur goda vänner vi ska bli nu då jag går på föräldraledigt ( 3 dagar kvar att jobba), baka så frysen är proppfull! 😀

Färgen blev “Boysenbär”, tror den kommer göra sig bra mot vårt gråa kök…

Extra tillbehör blev en glaskål på 4,8 l samt beaterblade visp med vingar.

Vad har ni för tillbehör ni som har en?

Inköpt hos Bagaren & Kocken.