Arrabbiata Tomatsås med sting!

18 Nov

“Arrabbiata” tomatsåsen vi fick lära oss kvällen då vi var i Operakällarens festvåningskök, var ett recept Stefano Catenacci fått lära sig av sin far, Arrabbiata betyder ungefär “att vara arg” på Italienska och kommer sig av hettan som finns i såsen pga chilin… 😉 En enkel & god bassås som är bra att kunna! Går bra att röra ner lite grädde i såsen om man vill ha den mer gräddig & barnvänlig!

Det här behöver du:

2 burkar hela skalade tomater á 250 g (Gärna Mutti)
4 vitlöksklyftor
1 dl jungfruolja
torkad chili
färsk basilika
salt
socker

Gör så här:
Skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt. Häll av tomaterna i en bunke och krossa dem med händerna. Värm oljan på medelvärme, lägg i den skivade vitlöken och bryn försiktigt. Häll i tomatkrosset och låt koka på medelvärme i 10-15 minuter. Smula sönder den torkade chilin och riv basilikabladen till mindre bitar. Tillsätt chili, basilika, salt och socker under avsmakning. Servera såsen till nykokt pasta.

(Även gott med grädde & rosmarin i, som Gooh´s frikadeller i gräddig tomatsås innehåller)


 

Advertisements

5 Responses to “Arrabbiata Tomatsås med sting!”

  1. Anna/Frostrosor 18/11/2010 at 16:58 #

    Var det så enkelt? Det enkla är ofta genialiskt förutsatt att man använder bra råvaror! Ska prova detta!

  2. kardemumma Gumman 18/11/2010 at 17:26 #

    Jaa, älskar det italienska köket… så enkelt & färska råvaror! Blir kanon.. 🙂

  3. Tara 19/11/2010 at 19:36 #

    Vilken bra gå-bort present!

  4. Rebeccas.se 21/11/2010 at 11:18 #

    Grattis, du vann diskduken från Ekelund! Maila din adress så skickar Ekelund den till dig! 🙂

    Kramar

  5. Linda 25/11/2010 at 18:01 #

    Åhh, det ser himla gott ut! Har du någon aning om hur länge en sådan här håller? Väldigt fin gebort present lagom till jul 🙂

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: