Archive | Frukost RSS feed for this section

Ost & Frö Oopsies (Lchf bröd)

20 Aug

Detta blir kanske lite tjatigt för er som inte följer LCHF men det kommer tyvärr mest såna recept nu! 🙂 Jag har levt helt utan bröd denna vecka (..och det gav resultat på vågen, men väger in mig måndagar), Oopsies är ett Lchf vänligt bröd som jag testade baka idag! Mums!

Det här behöver du: (12 oopsies)
6 ägg
200 gram philadelphiaost (Gärna med smak)
Lite salt.
1 dl riven ost (jag använde västerbottens)

Gör så här
Dela på äggvitor och gulor. Vispa äggvitorna hårt, som till maränger tillsamman med lite salt. (Man ska kunna vända skålen upp och ner sen). Vispa gulorna i en annan skål med philadelphiaosten, rör sen ner den rivna osten. Sen vänder du försiktigt ner ostsmeten i vitorna. Rör ner lite pö om pö, så du inte rör ut att luft ur smeten, då blir bröden platta! Klicka sedan ut på smörat bakplåtspapper, strö över lite valfria frön och grädda i ugnen på 150 grader i ca 25 minuter!

Redo för ugnen, jag blandar lite olika frön vid musli avdelningen där man blandar sin egen musli, perfekt om man vill ha lite av varje..

Kalljästa Briocher med Lemoncurd

17 Feb

Oemotståndligt gott frukostbröd!!! Baka på kvällen, ställ in i kylskåp och grädda på morgonen… Har ni inte testat detta ska ni absolut göra det!

Briocher ett fransk brytbröd, här åt jag dem med florsocker, rivet citronskal & lemoncurd.

Det här behöver du:

  • 4 ägg
  • 25 g jäst
  • ½ tsk salt
  • ½ dl socker
  • 7 dl vetemjöl
  • 250 g smör i bitar
  • smör till formarna
  • 1 ägg till pensling
  • flingsalt, florsocker & citronskal

Gör såhär:

Lägg alla ingredienser utom smöret i köksassistentens degblandarbunke. Kör i gång blandaren och lägg i lite smör åt gången. Låt smöret gå in i degen innan du lägger i mer.

Kör blandaren ordentligt så att degen blir jämn och blank. Täck bunken med plastfolie och ställ in i kylen. Jäs degen i ca 12 timmar.

Lägg degen på mjölat bakbord. Skär bort cirka 1/6 av degen och rulla resten av degen till en rulle. Dela rullen i 12 bitar och forma dem till bollar.

Lägg bollarna i smorda formar. Gör en fördjupning i varje bulle med tummen. Rulla den sparade degbiten till en längd. Dela rullen i 12 bitar och forma dem till småbollar. Tryck ner dem i fördjupningarna.

Jäs utan bakduk cirka 1 timme .Pensla briocherna med uppvispat ägg och strö över flingsalt.  Grädda mitt i ugnen 225 grader 10–15 minuter. Om du vill ha rivet citronskal och florsocker på: Låt briocherna svalna, strö sedan över skal och pudra briocherna. (Org recept Coop)

Färdig deg redo att vila i kylskåp.

Rulla till bollar, lägg i muffinsform, jäs 1 h.

Klara att avnjutas, muuums!



Grahamsscones på en söndag!

3 Oct

Uppe med tuppen på en söndag! Fixa lite nygräddade grahamsscones, goda marmelader, ost & smör.. En kopp te och ett glas färskpressad apelsinjuice och söndagsfrukosten är fixad! 🙂

Hoppas ni får en fin dag!

Du behöver:

Receptet är för 4 personer.

  • 3 dl mjölk eller filmjölk
  • 80 gram smör
  • 4 dl grahamsmjöl
  • 4 dl vetemjöl
  • 4 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt

Gör såhär:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa.

Blanda ner mjölken och rör ihop till en deg, men sluta när du kan kan forma till en deg. Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel.

Lägg på bakplåtspapper och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. Servera nygräddade och varma med ex smör, ost & marmelad!

Valnötsbröd med Aprikos

6 May

Hade satt en surdegsgrund på tillväxt  för 4 dagar sen men några ovälkommna gäster hade flyttat in under natten så det blev inget surdegsbröd som det var tänkt! Dock hittade jag detta smarriga bröd hos Kryddburken men med några små ändringar. 🙂

2 rejäla bröd
Det här behöver du :
50 gram jäst
6 dl vatten
2 msk sirap
3 msk rapsolja
3 tsk salt
1 tsk mald pommeransskal
200 gram valnötter
150 gram torkade aprikoser
1 dl Psyllium frö
16-18 dl mjöl (hälften vetemjöl/rågsikt)

GÖR SÅHÄR :
Börja med att mäta upp valnötter, aprikoser & psylliumfrön. Hacka valnötterna och aprikoserna i lite grövre bitar.  Smula ner jästen i en degbunke och ljumma vattnet till 37 grader. Rör ur jästen med vattnet och slå på lite mjöl i taget och rör en stund med en ganska så lös deg. Blanda i övriga ingredienser och knåda tills allt blandad sig väl, pyttsa på lite mjöl efter hand! 2-3dl mjöl behövs sparas till utbakning. Strö mjöl över degen och täck med bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek ca 45min. Ta upp på väl mjölat bakbord och arbeta snabbt ihop till två limpor. Lägg bröden på jäsning på en ugnsplåt och skåra ev. med vass kniv. Lägg på bakduk och låt jäsa på plåten ca 20 min. Grädda i 225 grader i 10 min, sänk sedan värmen till 175grader och fortsätt grädda ca 40min. Ta ut bröden och låt den vila på galler utan bakduk så får du en härligt knaprig skorpa!

Valnötter & Aprikoser

På jäsning…

Klara!

Vackert marmorerat, en rejäl klick smör & en god ost – lyckan är gjord!