Archive | Grönsaker & Rotsaker RSS feed for this section

Baconsås med Blomkål (Lchf)

15 Aug

Jag hinner inte med nu igen! 😀 Massa på gång, val som har med bloggens framtid att göra ska tas samt massa på gång hemma! LCHF då? Nu har jag Lchf:at 2 veckor och saldot är Minus 3 kg! Denna vecka kör jag hårdare och drar ner lite mer på Kolhydraterna! (Dagsmatlista som ni frågat efter kommer)

Det här behöver du:

  • 2 pkt bacon
  • ½ purjolök (eller annan valfri lök)
  • 1 paprika
  • 3 dl grädde
  • 1 burk  Creme Fraiche
  • 2 tsk Sambal Oelek
  • Grovmalen svartpeppar, salt & paprikapulver

Gör såhär:

Klipp baconet i bitar och bryn i stekpanna.
Skär under tiden purjolöken och paprikan i bitar. Häll i stekpannan när baconet känns lagom stekt.

Låt puttra en stund tills allt mjuknar lite.

Häll i grädde, creme fraiche & sambal oelek , krydda! Låt allt koka ihop och servera med kokt blomkål eller broccoli.

Advertisements

TacosWok med chilicreme fraiche(Lchf)

13 Aug

Ojoj vad tiden rusat iväg, har haft fullt upp att umgås med vänner & familj! Vart på Bio samt utemiddagar gånger två! Texas Longhorn är den nya favoriten!

(Svar på era frågor kommer…)

Denna wok slängde jag ihop snabbt av färdigtstek (hemkryddad) Tacosfärs, wokade snabbt lite grönsaker (findus, my friend)och rörde ihop en kall sås!

Chili Creme fraiche

  • 1 burk creme fraiche
  • krydda med paprikapulver, salt & peppar
  • ½-1 tsk finhackad röd chili

Joxa ihop allt och klicka ovanpå!

Ostgratinerad Lax med Sparris (Lchf) & Barnmat

9 Aug

Denna rätt blev dagens middag, den är något av familjensfavorit då alla äter den! Jag och H med sparris till, Emmis & Olivia med potatis!

Det här behöver du:

  • 1 burk philadelphia vitlök & örter
  • 1 burk creme fraiche
  • 2 dl riven västerbottensost
  • 600 g laxfileér (4 pers)
  • salt & citronpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxen (tinad) i en smord ugnsform, salta & peppra. Rör ihop creme fraiche och ostarna, bre ut över laxen. Gratinera i 20-25 minuter. Servera med ex sparris, kokt potatis och en sallad!

Osttäcket flyter ut ganska mycket ner över hela laxen, såå himla gott!

Olivias (10 månader) mat bestod av lax (som jag inte kryddat men satt en klick av ostblandningen på), potatis och sparris. Sen mixades allt tillsammans med lite smör och vatten! (Blev 4 portioner av 1 bit lax, 4 potatisar och 2 sparris)

Moussaka (LCHF)

8 Aug

Den  regniga dag som var igår spenderades åt storstädning, bannemej smyger sig inte hösten redan på, löven börjar gulna! Moussaka känndes helrätt en dag som den, Fett rätt! 😉

Det här behöver du:

  • 500g köttfärs
  • 2 Aubergine
  • 1 zucchini
  • 2 dl skivade färska champinjoner
    200 g riven ost (västerbottens tog jag)
    3 dl vispgrädde
    1 hackad gul lök
    1 burk krossade tomater
    3 vitlöksklyftor
    salt och peppar (och andra valfria kryddor) Oregano, basilika

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Stek löken och champinjonerna med  köttfärsen. Krydda ordentligt. Häll på tomatkross och grädden, låt koka ca 10 min. Rör sen ner nästan alla ost.
Skiva aubergin och zucchini, varva köttsås och auberginskivor som när man gör lasagne. Stö lite riven ost på toppen och ställ i mitt i ugnen ca 60 min.

Perfekt med en stoor form som räcker till lunch nästa dag… 

Grillade baconrullade mozzarellafyllda champinjoner (Lchf)

3 Aug

Oj så lång formulering på en enkel sak! Vem sa att LCHF skulle va svårt?! Finns ju hur mycket gott som helst man får äta och man är verkligen mätt! Ska bli kul att se hur detta slutar (Delmål 1: 4 Oktober) 🙂 Ikväll grillade vi marinerad fläskfile,lax & kyckling. Gjorde en sallad till samt baconrullade champinjoner och grillade tomater med en skiva mozzarella på! (PLUS massa Bearnaisesåååås) 😉

(Jag vet, bilden suger…. Orkade inte fixa inställningar efter att ha luktat på alla grillångor.. på tal om ångor så fick vi igång grannens brandalarm, oooops!)

Grillade champinjoner

Dra bort foten på champinjonerna, tvätta dem och krydda lätt med grillkrydda, fyll “hålet” med mozzarella (Mozzarellaboll) vira en skiva bacon runt, fäst med tandpetare och grilla!

Kyckling i krämig sås med soltorkadtomat & wokade grönsaker (LCHF)

2 Aug

Detta recept på Kyckling finns sen tidigare på bloggen, passade fint nu i LCHF tider… wokade snabbt lite grönsaker till samt rörde ihop en Myntasås.

Det här behöver du :
4 st kycklingfilér
Salt & peppar
kryddor

Sås :
½ burk soltorkade tomater (Ridderheims) + 2 msk av marinaden
1 msk balsamicovinäger
4 msk tomatpuré
1 msk kikkoman soya
1 msk oxfond (kan skippas)
1 burk creme fraiche (2,5dl)
4 dl grädde

Salt & peppar
1 kruka persilja

GÖR SÅHÄR :
Dela kycklingfiléerna i bitar, så du får lite tunnare filéer. Bryn i stekpanna i olja och en klick smör. Krydda med salt & peppar och annan valfri krydda (jag hade chilikrydda och paprikakrydda). Vispa ihop allt till såsen, finhacka de soltorkade tomaterna och lägg i. Häll i  ett par matskedar av marinaden de ligger i också. Tillsätt sen tomatpuré, soya, fond, creme fraiche, grädde och smaka av såsen med salt & peppar. Häll såsen över kycklingen och sänk värmen och låt allt småputtra ca 15 min. Finhacka persilja och lägg ner precis på slutet.

Lasagne med Zucchini

31 Jul

Pasta är snart ett minne blott, iaf för en tid framöver! 1 Augusti kör jag igång med LC, Min egen variant av LCHF (Low carb High Fat) första delmålet är Turkietresan i Oktober. Då får vi se hur det går! 🙂

Denna lasagne åt vi en kväll när min bror & familj var här, formen kommer från Le creuset.

 

  • Det här behöver du:
    600 g nötköttfärs
    100 g champinjoner
  • 1 zucchini
    1 burk passerade tomater
    1 dl tomatpuré
    3 st klyftor vitlök
    1 hackad gullök
    3 msk olivolja & 3 msk smör
    salt & peppar (tacofärs)
    2 msk hackad basilika
    100 g riven ost
    ca 12 st  lasagneplattor

Bechamelsås:
7 dl mjölk
2 dl vispgrädde
100 g smör
1 dl vetemjöl
Muskotnöt(riv några drag)
salt & peppar

200 g ost till gratinering

Gör så här:

1. Fräs köttet i en panna med smör tills det blir brynt. Tillsätt hackad lök, hackade champinjoner, pressad vitlök och låt fräsa en stund. (Tillsätt vatten och lite tacokrydda)

2. Avsluta med att lägga i tomatpurén, passerade tomater och hackad basilika. Krydda!

3. Låt alltsammans puttra ca 15-20 minuter.

4. Använd en djupare ugnsform och lägg ett lager köttfärs i botten. Varva med ett lager lasagneplattor, skivade zucchiniplattor , sås och riven ost och ett lager med köttfärs.

5. Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost på toppen.

6. Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.

Bechamelsås:

1. Värm upp gräddmjölken.

2. Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt.

3. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint, Slå i resten och vispa ordentligt. Låt sjuda långsamt i 5-10 minuter.

4. Smaka av med salt & peppar och några drag på muskotnöten.