Archive | Röror & Såser RSS feed for this section

Baconsås med Blomkål (Lchf)

15 Aug

Jag hinner inte med nu igen! 😀 Massa på gång, val som har med bloggens framtid att göra ska tas samt massa på gång hemma! LCHF då? Nu har jag Lchf:at 2 veckor och saldot är Minus 3 kg! Denna vecka kör jag hårdare och drar ner lite mer på Kolhydraterna! (Dagsmatlista som ni frågat efter kommer)

Det här behöver du:

  • 2 pkt bacon
  • ½ purjolök (eller annan valfri lök)
  • 1 paprika
  • 3 dl grädde
  • 1 burk  Creme Fraiche
  • 2 tsk Sambal Oelek
  • Grovmalen svartpeppar, salt & paprikapulver

Gör såhär:

Klipp baconet i bitar och bryn i stekpanna.
Skär under tiden purjolöken och paprikan i bitar. Häll i stekpannan när baconet känns lagom stekt.

Låt puttra en stund tills allt mjuknar lite.

Häll i grädde, creme fraiche & sambal oelek , krydda! Låt allt koka ihop och servera med kokt blomkål eller broccoli.

TacosWok med chilicreme fraiche(Lchf)

13 Aug

Ojoj vad tiden rusat iväg, har haft fullt upp att umgås med vänner & familj! Vart på Bio samt utemiddagar gånger två! Texas Longhorn är den nya favoriten!

(Svar på era frågor kommer…)

Denna wok slängde jag ihop snabbt av färdigtstek (hemkryddad) Tacosfärs, wokade snabbt lite grönsaker (findus, my friend)och rörde ihop en kall sås!

Chili Creme fraiche

  • 1 burk creme fraiche
  • krydda med paprikapulver, salt & peppar
  • ½-1 tsk finhackad röd chili

Joxa ihop allt och klicka ovanpå!

Macka med Skagenröra (På LCHF mandelbröd)

6 Aug

Yes, det gick det med! 🙂 Fixa till “bröden”, rör ihop skagenröran på med salladsblad, salami och ost! Dekorera med lite citron & grönt!

LCHF Bröd, det här behöver du: (ca 6-7 bröd)

  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 ägg
  • 2 dl riven ost (Jag använde Västerbottensost)
  • 1 tsk bakpulver

Gör såhär:

Rör ihop allt och klicka ut till 6-7  st ”bröd”. Grädda 10 min i 225 grader.

Skagenröra, det här behöver du:

  • 250 gr räkor
    1 dl majonäs
    1 dl créme fraiche
    2 msk färsk hackad dill
  • salt & svartpeppar
  • ½ burk rom
    lite citronsaft
  • (2 msk hackad rödlök)
  •  
  • Gör såhär:

Hacka räkorna grovt. Lägg i en bunke och blanda med majonäsen,

Creme fraichen, rom och dillen (rödlöken). Smaksätt med salt och peppar och en skvätt citronsaft.

Brödet var som gjort för detta, gott!!

Brödet blir större & fluffigt i ugnen…

Tunnbrödsstubbar med Bacon, Sweetchili & Mozzarella

1 Aug

Första dagen med LCHF (eller min egen variant LCNF, Low carb normal fat) är passerad utan hunger och utan problem! Recept kommer…. Detta recept hittade jag hos Karin som jag bara måste testa för nån kväll sen, ändrade lite i receptet så det passade mitt kylskåp! Guuuda Gott!

Tunnbrödsstubbar
(4 personer)

4 st fyrkantiga, mjuka tunnbröd
1 pkt bacon
200 gram färska champinjoner
2 dl crème fraiche
100 g  färskost (Jag tog Philadelphia vitlök & örter)
3 msk sweetchilisås
½ dl hackad persilja
svartpeppar
2 bollar mozzarella

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka bacon och champinjonerna. Fräs i en stekpanna tills baconet blivit knaprigt.
Blanda fräset med färskost, creme fraiche, persilja och sweetchili. Krydda med svartpeppar och eventuellt lite salt.
Bred ut röran på bröden och rulla ihop. Skär varje tunnbrödsrulle i fyra bitar. Ställ stubbarna på en plåt med bakplåtspapper.
Skiva mozzarella och lägg ovanpå varje stubbe. Gratinera stubbarna i ugnen i ca 10 minuter, eller tills osten smält och fått fin färg. Strö över lite hackad persilja och servera genast.

Tjolahopp in i ugnen!

Baconfyllda Bakpotatisar

19 Jul

Detta recept hittade jag i Fredagskocken Mattias Larssons kokbok “Grillat”.  Mamma tyckte det lät supergott och handlade hem ingridienserna och satte igång! Det var SUPERGOTT! Vi åt dem med en sallad till… Mattias grillade sina men vi körde dem i ugnen.

Det här behöver du:

  • 3 bakpotatisar (bakade)
  • 200 g bacon
  • ½ gul lök
  • 1 burk creme fraiche
  • (Vi lade även till ½ burk creme bonjour gräslök)
  • 1 msk hackad gräslök
  • salt & peppar
Gör såhär: 
Halvera och Ugnsbaka potatisarna och gröp ur innehållet i en skål, strimla baconet och stek i panna, tillsätt löken och stek någon minut till. Låt baconet rinna av. Blanda creme fraiche, creme bonjour, baconet och gräslöken med potatisen. Blanda ihop allt och smaka av med salt & peppar. Häll över fyllningen i de tomma potatisskalen och grilla i 10-15 minuter. Eller kör i ugn på 200 grader ca 10-15 min.

Grillade Kycklingspett med Jack Daniel´s Glaze och Myntasås samt Melon och Fetaostsallad

12 Jul

Så löd maten vi grillade ikväll när en reporter från Sydin var här för att fotografera ikväll! En trevlig och avslappnad kväll så jag hoppas det syns på bilderna! 🙂

Jack Daniel´s Glazen (från T.G.I Friday´s) var himla god så nästa gång kör jag storkok! 😀

Jack Daniel´s Glaze (TGI Friday´s)

 Det här behöver du: (ca 2½dl)

 2 vitlöksklyftor (använd en hel vitlök)
1 msk olivolja
1,6 dl vatten
2,35 dl ananasjuice (använd av juicen som finns i ananasburken)
0,6 dl teriyakisås
1 msk soja
3,2 dl farinsocker
3 msk. citronjuice (pressad citron)
3 msk finhackad silverlök
1 msk Jack Daniels Whiskey
2 msk krossad ananas
¼ tsk cayennepeppar

 Gör såhär: 

Skär av 1,25 cm av vitlökstoppen. Skär även av vitlöksroten så att vitlöken står stadigt. Skala den men lämna så pass att löken håller ihop. Ställ den i en liten ugnsfastform och häll över olivolja. Baka en timme i 160 graders ugnsvärme. Låt den sedan svalna något.

Koka upp vatten, ananasjuice, teriyakisås, soja och farinsocker på medelstark värme. Sänk sedan värmen och låt det sjuda. Kläm ut den rostade vitlöken och vispa ner 2 msk av vitlöksmassan samt resten av ingredienser i kastrullen.

Låt glazen sjuda 40-50 minuter eller till den reducerats till hälften och påminner om sirap till konsistensen. Sila bort bitarna i glazen. Klart!

(Håller någon vecka i kylskåp i en ren streiliserad burk med lock)

Idag kockade vi ute i partytältet!

Lets get this party started…

Snabbgrillad sockerkaka med jordgubbar och grädde till dessert…

Kommer man hem till en bloggare kan man hamna på bild! 😉 (Reportern Sofia)

Fick även en utmaning av reportern, att med enkla medel fixa till en sallad av de 3 vanligaste “ingridienserna” i en Närpesisk sallad! Blev såklart något med en liten Italiensk touch! “Närpesisk Caprese

Tikka wok

29 May

I fredags åt vi Tikka kyckling med ris och raitasås, lämnade massor så dagens middag fick bli en wok på resterna, supersmart, miljövänligt och gott! Brukar ni “återvinna” mat? Vilka rätter blir det då? 🙂

Här använde jag en findus wokmix, wokade snabbt i het panna och hällde på resterna från fredagen.

Åkesson´s (Kiviks musteri) har lanerat en ny vinbox med nivåmätare, (nivåmätaren sitter i handtaget och fungerar som en våg). Croix du sud, är ett Franskt kryddigt smakrikt vin som nog passar bäst till lamm, vilt eller nötkött! (nr 6469-08 ca pris 169 kr för en 3 liters box)